Los garbanzos son grandes fuentes de proteina, fibra, vitaminas y minerales. Son versátiles y se pueden cocinas de múltiples formas. Los garbanzos ayudan a reducir los niveles de colesterol gracias a su fibra dietética.

Las lentejas son probablemente las legumbres cultivadas más antiguas. Ricas en proteínas, minerales e hidratos de carbono, se pueden comer tanto en invierno como en verano en ensaladas y como guarnición en innumerables platos.

Las alubias destacan por sus proteínas y su fibra a la vez que presentan una mínima cantidad de grasa. Gracias a su composición ayudan a reducir el colesterol y mejoran el transito intestinal en contra de lo muchos suelen pensar.